Das Konditorbuch
in Lernfeldern
Das Standardwerk thematisiert alle Lerninhalte des Konditorenhandwerks und begleitet die Schülerinnen und Schüler ideal durch ihre drei Ausbildungsjahre.
Die 8. Auflage enthält folgende Neuerungen:...
Die 8. Auflage enthält folgende Neuerungen:...
sofort lieferbar
versandkostenfrei
Buch (Gebunden)
Fr. 74.90
-
30 Tage kostenlose Retoure
-
PayPal, Kauf auf Rechnung, Kreditkarte, Lastschrift
Produktdetails
Produktinformationen zu „Das Konditorbuch “
Klappentext zu „Das Konditorbuch “
Das Standardwerk thematisiert alle Lerninhalte des Konditorenhandwerks und begleitet die Schülerinnen und Schüler ideal durch ihre drei Ausbildungsjahre.Die 8. Auflage enthält folgende Neuerungen:
- aktualisierte Leitsätze für Brote und Kleingebäcke
- aktualisiertes Weingesetz
- Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung
- Rollfondant
- Modellierschokolade
- glutenfreie Konditoreierzeugnisse
- vegetarische Konditoreierzeugnisse
- vegane Konditoreierzeugnisse
Jedes Kapitel des Buchs wird mit einer Situation aus dem Berufsalltag eingeleitet, die ausführlich in Theorie und Praxis erklärt und beschrieben wird. Am Kapitelende werden zahlreiche Wiederholungs- und Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe gestellt. Jedes Lernfeld schliesst mit lernfeldorientierten Aufgaben.
Rezepte und Herstellungsverfahren werden detailliert und mit zahlreichen aussagekräftigen Fotos dargestellt. Viele zusammenfassende Übersichten und Tabellen erleichtern den angehenden Konditoren die Vorbereitung auf die Prüfung.
Die Grundstufe dieses Buchs ist seitenidentisch zur Grundstufe des Verkaufsbuchs (ISBN:978-3-582-88298-1) und des Bäckerbuchs (ISBN:978-3-582-25977-6).
Produktdetails
- Autor: Josef Loderbauer
- 2023, 8., NED, 624 Seiten, mit Abbildungen, Masse: 19,4 x 26,3 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Handwerk und Technik
- ISBN-10: 3582827968
- ISBN-13: 9783582827968
- Erscheinungsdatum: 27.01.2023
Schreiben Sie einen Kommentar zu "Das Konditorbuch".
Kommentar verfassen