Die hohe Schule der Patisserie
Von den Grundlagen bis zum Dekor - der Konditormeister, Confiseur und Chocolatier Christoph Felder bereitet vor Ihren Augen 210 klassische und moderne Kreationen des Patisserie-Handwerks zu. Der mehrfach preisgekrönte Autor verrät in diesem Standwerk...
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Produktinformationen zu „Die hohe Schule der Patisserie “
Klappentext zu „Die hohe Schule der Patisserie “
Von den Grundlagen bis zum Dekor - der Konditormeister, Confiseur und Chocolatier Christoph Felder bereitet vor Ihren Augen 210 klassische und moderne Kreationen des Patisserie-Handwerks zu. Der mehrfach preisgekrönte Autor verrät in diesem Standwerk absolut praxisnah die Geheimnisse von raffinierten Pralinen und Feingebäck, Hefegebäck und klassischen Tortenrezepten, Cremes und Macarons. Ein reich illustriertes Lehrbuch, das Hobbyköche wie Profis begeistert. Jetzt mit einem ausführlichen Extrakapitel zum Thema »Pikante Patisserie«.
Produktdetails
- Autor: Christophe Felder
- 2021, 880 Seiten, Masse: 19,8 x 26,2 cm, Gebunden, Deutsch
- Übersetzer: Karin Weidlich, Sibylle Segovia
- Verlag: Christian
- ISBN-10: 3959616031
- ISBN-13: 9783959616034
- Erscheinungsdatum: 26.08.2021
Pressezitat
"Das einfachste Lehrbuch zum Thema; es funktioniert zu 100%. Für jeden der Koch gelernt hat, lernen möchte oder ambitionierter Amateur ist." Effilee
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