Genuss im Quadrat / Crème brûlée
Verführerisches Geheimnis der französischen Küche
Das Geheimnis der Karamellkruste!Knackig-zarter Genuss aus dem Ofen: Crème Brûlée in klassischen und neuen Kreationen mit Obst, Schokolade oder auch pikant.
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Produktinformationen zu „Genuss im Quadrat / Crème brûlée “
Das Geheimnis der Karamellkruste!Knackig-zarter Genuss aus dem Ofen: Crème Brûlée in klassischen und neuen Kreationen mit Obst, Schokolade oder auch pikant.
Klappentext zu „Genuss im Quadrat / Crème brûlée “
Das Geheimnis der Karamellkruste!Wie man die sahnig-kühle Vanillecreme mit zart-knuspriger Karamellkruste perfekt herstellt, beschreibt José Marechal so genau, dass die klassische Crème brûlée oder Crème Catalane auch Ungeübten gelingt. Und dann zeigt er Variationen mit köstlichen Überraschungen dieses Desserts: Süss und pikant, aromatisch, fruchtig, exotisch, würzig, mit Schokolade, Espresso oder Tee - verführerisch!
Inhaltsverzeichnis zu „Genuss im Quadrat / Crème brûlée “
Garen und karamellisierenDie MilchDer ZuckerKlassisch oder verspieltKlassische Crème brûlée (3 Grundrezepte)Crème catalaneVanillecreme mit SpekulatiusQuarkcremeNougatcremeDiplomatencremeGefrorene Crème brûléeCrème brûlée mit foie grasCrème brûlée mit Möhren und OrangeZuckerrüben-Crème-brûlée mit HimbeerenCrème brûlée mit grünem Tee und SesamAromatischZitronen-Bergamotte-CremeCrème brûlée mit ZitronenverbeneCrème brûlée mit LindenblütenCrème brûlée mit ThymianCrème brûlée mit Honig und RosmarinGewürzt oder exotischCrème brûlée mit kandiertem IngwerCrème brûlée "indisch"Kokosmilch-Crème-brûlée mit PassionsfruchtCrème brûlée mit RumrosinenFruchtigCrème brûlée mit frischem ObstApfel-crème-brûléeCrème brûlée mit Feigen und TraubenMaronen-crème-brûléeHonig-Crème-brûlée mit GrapefruitZitronengras-Crème-brûlée mit ErdbeerenSchokolade, Kaffee oder KaramellNuss-Nougat-Crème-brûléeCrème brûlée mit Orangenlikör und weisser SchokoladeDreierlei SchokoladencremePistaziencreme mit SchokoladensauceMinzecreme mit KnusperschokoladeCrème brûlée mit KaramellbonbonsCrème brûlée mit ZichorieEspressocremeCrème brûlée mit salzigem Karamell
Autoren-Porträt von José Maréchal
Der passionierte Koch und leidenschaftliche Patissier José Maréchal führte lange Zeit das beliebte "Café Noir" im 20. Arrondissement in Paris, bevor es ihn in die Provence zog. Heute verwöhnt er seine Gäste in der Nähe von Draguignon in einem wahrlich aussergewöhnlichen Ambiente, denn sein Restaurant befindet sich in einer echten Grotte.Der Autor hat in Frankreich zahlreiche Kochbücher herausgebracht, in denen er klassische Rezepte mit modernen Einflüssen kreativ verbindet.
Produktdetails
- Autor: José Maréchal
- 2017, 4. Aufl., 72 Seiten, 38 farbige Abbildungen, Masse: 19,6 x 19,9 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Hädecke
- ISBN-10: 3775005927
- ISBN-13: 9783775005920
- Erscheinungsdatum: 01.12.2014
Rezension zu „Genuss im Quadrat / Crème brûlée “
"Der französische Patissier José Maréchal, der in Paris das Café Noir betreibt, hat in dem kleinen hübschen Kochbuch verführerische und fantasievolle Rezepte zusammengetragen." General-Anzeiger "Abwechslungsreiche Variationen des französischen Kultdesserts wie man sie fast nicht für möglich gehalten hätte." Claudia Schirrmeister / www.kochbuch-couch.de "Nicht jeder wird gewagte Kombinationen wie die mit salzigem Karamell oder Kardamon lieben, doch langweilig wird es mit diesem Kochbuch in der süssen Küche sicher nicht." Therapie - Das Lifestylemagazin "Wie Frankreichs Dessert-Klassiker auch Laien am Herd problemlos gelingt, zeigt José Maréchal in dem hübsch aufgemachten Band. Der Pariser Patissier hat aber noch ein paar Vorschläge für verführerische Variationen parat. Die muss man einfach eine nach der anderen ausprobieren und wird wird dann wieder von vorne beginnen." MainPost
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