Törtchen

gesetzt hat all die schönen Kreationen mein Freund und Fotograf MatthiasHoffmann. Wir, Betty, Felix, Matthias, Norman und ich hatten viel Spass bei der Fotoproduktion.Wir versprechen Ihnen, lieber Leser, dass dieses Buch nicht das letzte seiner Art seinwird, denn unser schönes Handwerk verdient es, gepflegt zu werden und wiekönnten wir das besser machen, als mit innovativen Büchern, die unseren Kollegenund Freunden Anregungen geben. Das ist das Anliegen von uns allen.In diesem Sinne gutes Gelingen,Ihr Bernd Siefert and Friends

trieb es ihn mit der MS Europa auf hohe See. Mit dem Meisterbrief in der Tasche kam Matthias Ludwigs zurück nach Köln, ging zum Restaurant Graugans im Hyatt Regency und wurde von den führenden Gaumen des Gault Millau zum "Patissier des Jahres 2009" gewählt. "Er zaubert Wunderwerke die samt und sonders Bilder für die Götter sind", urteilte die Test-Equipe.Seit 2009 ist Matthias Ludwigs Chef-Patissier bei "Törtchen Törtchen" in Köln und zudem seit 2012 Mitinhaber dieser Patisserie mit vier Filialen in Köln und Düsseldorf. "TörtchenTörtchen" zählt laut "Der Feinschmecker 2014" zu den 450 besten Cafés und Röstereien Deutschlands und ist laut Varta-Führer 2014 eine von vier Feinkostadressen in Köln. Hier zeigt sich der Zuckerbäcker von seiner Schokoladenseite. Hier lässt er die süssen Schöpfungen im Kopf entstehen, denkt sich das Zusammenspiel der Ingredienzien aus und würzt das Ganze mit modernem Zeitgeist. So entsteht immer wieder ein neues Stück vom Glück. Matthias Ludwigs gehört zu den Patissiers, die regelmässig in TV- und Radio-Shows auftreten. Als Hamburger Deern bezeichnet sich die in Miraflores, Peru geborene Konditormeisterin Bettina Schliephake-Burchardt, besser bekannt als Betty.Seit über 25 Jahren ist sie dem Dekorieren von Torten verfallen. Es begann ganz klassisch mit einer Konditorenlehre, die sie bei der alteingesessenen Konditorei Steidl in Hamburg absolvierte. Kurz nach der Prüfung gründete sie ihre Firma "Bettys Sugar Dreams" und setzte damit den Grundstein für eine zuckersüsse Laufbahn. Anfangs war die Herstellung und der Verkauf von Motiv- und Festtagstorten ihr Kerngeschäft. In diesen Anfangsjahren besuchte Betty auch regelmässig nationale und internationale Wettbewerbe und wurde vielfach ausgezeichnet. Heute ist sie gefragte Jurorin bei diversen Motivtorten-Wettbewerben und bekannt durch ihre Jurytätigkeit in "Das Grosse Backen" und "Das Grosse Promibacken". Beide Sendeformate laufen seit Jahren erfolgreich auf Sat1.Für Betty sind Weiterbildung und -entwicklung unabdingbar:2016 macht sie den Meisterbrief im Konditorenhandwerk am Elbcampus in Hamburg als Jahrgangsbeste, sie legt in Alabama/USA als erste Europäerin die Prüfung zur Certified Master Sugar Artist ab und ist nun eine von 34 CMSAs weltweit und liess sich 2017 als eine der ersten zur Schokoladen-Sommelière an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim ausbilden.Betty hat ihr Wissen immer schon gerne mit anderen geteilt seit 2008 gibt sie Kurse zur Motivtortenherstellung, Er hat den schönsten Berufe den er sich vorstellen kann. Das wusste er schon früh, denn sowohl sein Grossvater als auch sein Vater sind "hauptberuflich Süsse", sprich Konditoren. Sie waren und sind grosse Idole für ihn und ihre Lebensfreude hat ihn inspiriert seinen Weg einzuschlagen.Nach dem Abitur hatte er dann das grosse Glück bei dem französischen Star-Pâtissier Daniel Rebert als Patissier und später als Chocolatier eine neue Welt kennenzulernen. Vier Jahre lang brachte er ihm alles über Schokolade, Geschmack, Texturen und Emotionen bei. Nach der Zeit im Elsass folgten drei Jahre im traditionsreichen "Richter" bei der Familie Asemann im schönen Süden Münchens. Auch Günter Asemann hat er sehr viel zu verdanken, denn er öffnete ihm die Augen für die Welt hinter den Törtchen."VALRHONA" spielte für ihn von Anfang an eine grosse Rolle, denn diese Firma ist für ihn mehr als nur ein Premium-Schokoladenhersteller. Die Zusammenarbeit, die interessanten Projekte und die "Next Generation Kurse" in der neuen Valrhona Ecole sind pure Freude für ihn. Bernd Siefert (Hrsg.) ist Konditor und Patissier aus Passion. Viele seiner süssen Versuchungen wurden mit "Gold" gekürt, Titel wie "Vize-Weltcup-Sieger" sowie "Weltmeister der Konditoren" sind ihm verliehen worden. Wenn Filmstars, Modezaren oder Scheichs exquisite Desserts wünschen, ist Bernd Siefert gefragt. Aber auch Rundfunk und Fernsehen klopfen regelmässig an. Berater für exclusive Marken der süssen Branche, Referent an Fachschulen, Foodstylist sowie Betreiber des familieneigenen Cafés sind nur ein kleiner Auszug seiner vielfältigen Betätigungen.